Thứ 2

Dưa chuột trộn mực xé

Nguyên liệu

1 con mực khô (70g), 1 củ cà rốt, 50g rau húng lủi, 1 quả chanh, 2 quả dưa chuột, 2 quả ớt hiểm, 15g tỏi băm. Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện

Nướng mực, xé sợi 0,5cm. Dưa chuột bỏ ruột, dùng dao răng cưa thái thanh dài 5-6cm, dài 0,5cm. Cà rốt gọt vỏ, thái như dưa chuột. Chanh vắt nước cốt. Ớt băm nhuyễn. Rau húng lủi nhặt lấy lá. Phi thơm 5g tỏi băm với 1 thìa súp dầu ăn. Cho mực xé sợi vào xào, nêm 1/2 thìa cà phê đường.

Nước trộn gỏi: Hòa 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước cốt chanh, 10g tỏi, ớt băm. Trộn dưa chuột, cà rốt, rau húng lủi với nước trộn gỏi. Cho ra đĩa, xếp mực xé sợi lên trên.

Mách bạn:

Có thể dùng mực khô đã tẩm ướp gia vị, đóng gói sạch sẽ tiết kiệm thời gian.

Canh măng chua cá

Nguyên liệu

1 con cá rô phi (250g), 250g măng chua, 2 cọng mùi tàu (ngò gai), 2 cọng rau ngổ (om), 1 quả ớt sừng. Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm.

Thực hiện

Cá rô phi đánh vảy, bỏ mang, chà muối, rửa sạch. Măng chua rửa sạch, vắt ráo. Mùi tàu rau ngổ thái nhuyễn. Ớt sừng thái lát dày 0,2cm. Đun sôi 800ml nước, cho 2 thìa cà phê hạt nêm vào. Thả cá vào nấu chín, vớt ra, lấy thịt, đầu, bỏ xương.

Đun sôi nước luộc cá, cho măng chua vào nấu, nêm 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm. Tắt bếp, cho mùi tàu, rau ngổ thái nhuyễn và ớt vào. Múc canh ra bát, cho cá lên. Dùng nóng, chấm nước mắm nguyên chất.

Mách bạn:

Món canh măng chua này có thể dùng với cơm hoặc bún tươi.

Thịt giò lợn kho kim chi

Nguyên liệu

350g thịt giò lợn nạc, 150g kim chi, 3 tép tỏi, 1 quả ớt hiểm. Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện

Thịt giò lợn cạo sạch lông, xát muối, rửa sạch, chặt khoanh dày 2cm. Ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn cùng với ớt. Làm nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho giò lợn vào, rán vàng hai mặt. Vớt ra, ướp 2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê muối.

Thắng vàng 1 thìa súp dầu ăn với 1 thìa cà phê đường, cho tỏi và ớt băm vào xào thơm. Cho thịt giò lợn vào kho trên lửa nhỏ, thêm 5 thìa súp nước sôi vào kho. Khi giò lợn chín, cho kim chi vào kho thêm 5 phút, tắt bếp.

Mách bạn

Nếu thích vị cay, khi kho bạn cho thêm 1,5 thìa súp tương ớt để món giò lợn ăn hấp dẫn hơn.

Thứ 3

Hoa bí xào tôm

Nguyên liệu

150g tôm đất, 300g hoa bí, 3 tép tỏi. Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu hào, dầu ăn.

Thực hiện

Tôm rửa sạch, bỏ đầu, bóc vỏ, giữ lại đuôi. Dùng dao chẻ dọc sống lưng, bỏ chỉ đen. Ướp tôm với 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu hào. Hoa bí bỏ nhụy, tước bỏ vỏ. Rửa sạch với nước muối pha loãng. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm, cho tôm vào xào. Tôm săn, cho hoa bí vào, nêm 1/2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Cho hoa bí xào ra đĩa, rắc thêm 1/3 thìa cà phê tiêu.

Mách bạn

Hoa bí chín rất nhanh, do vậy, bạn phải xào nhanh tay trên lửa lớn để không bị mềm nhũn.

Canh rau ngót thịt bò

Nguyên liệu

150g phi-lê bò, 2 bó rau ngót (khoảng 300g), 5g tỏi băm. Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện

Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông cạnh 1cm. Ướp thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu ăn. Rau ngót nhặt lấy lá, rửa sạch, vẩy ráo nước, vò sơ để sau khi nấu, nước canh sẽ ngọt hơn.

Phi thơm tỏi với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho phi-lê bò vào xào một phút. Cho 800ml nước vào nồi, đun sôi, cho rau ngót vào, nấu chín khoảng 6 phút. Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường. Cho thịt bò vào, tắt bếp ngay, rắc thêm 1/3 thìa cà phê tiêu.

Mách bạn

Thịt bò loại phi - lê rất nhanh chín. Vì vậy bạn không nên xào nấu quá kĩ, thịt sẽ dai, cứng, mất ngon.

Cá cơm khô chấy tỏi

Nguyên liệu

250g cá cơm khô, 5 tép tỏi. Gia vị: Hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện

Cá cơm ngâm với nước ấm cho mềm, rửa sạch để thật ráo nước. Lưu ý: Nếu không có thời gian để ráo nước, bạn dùng khăn sạch (khăn giấy) thấm khô để khi rán, cá giòn đều. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho khô cá cơm vào đảo nhanh tay. Nêm 1/2 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường. Khi cá thấm gia vị, khô săn cứng và ráo, tắt bếp, rắc thêm 1/3 thìa cà phê tiêu. Cho cá chấy tỏi ra đĩa, dùng với cơm trắng.

Mách bạn

Khi mua, nên chọn khô cá cơm trắng để không bị đắng.

Thứ 4

Cốt-lết rô-ti

Nguyên liệu

250g cốt-lết, 3 tép tỏi, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương. Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước tương, dầu ăn.

Thực hiện

Cốt-lết rửa sạch, thái miếng dày 0,5cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, vắt nước lấy cốt. Pha nước ướp thịt: hòa tan nước cốt tỏi, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa súp nước tương, 1/2 thìa cà phê tiêu. Rưới đều vào thịt, ướp khoảng 30 phút.

Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho thịt vào rán vừa vàng hai mặt. Đổ nước gia vị vào, rim trên lửa nhỏ. Khi nước gia vị cạn, miếng thịt ráo, tắt bếp. Khi ăn, dùng kèm xà-lách, dưa chuột, cà chua.

Mách bạn

Để miếng thịt thấm đều gia vị, bạn có thể ướp qua một đêm, bảo quản trong tủ lạnh.

Canh hoa chuối cá kèo

Nguyên liệu

150g cá kèo, 250g hoa chuối bào, 1 vắt me (350g), 2 cọng rau ngổ, 1 quả ớt sừng. Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm.

Thực hiện

Cá kèo chà muối, rửa thật sạch, cắt đôi. Hoa chuối rửa sạch, để ráo. Ớt sừng thái dày 0,2cm. Mùi tàu, rau ngổ thái nhuyễn. Me dầm với 4 thìa súp nước sôi, lược lấy nước cốt.

Đun sôi 800ml nước, cho 1 thìa cà phê hạt nêm, thả cá kèo vào. Khi nước sôi trở lại, cho hoa chuối vào, nêm 1/2 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp đường, nước cốt me, 1/2 thìa cà phê muối. Tắt bếp, cho rau ngổ và mùi tàu thái nhuyễn vào. Múc canh ra tô, xếp cá lên, cho ớt thái khoanh vào. Khi ăn, chấm kèm nước mắm nguyên chất.

Mách bạn

Để hoa chuối bào không bị thâm đen, bạn ngâm vào nước chanh pha loãng.

Rau luộc chấm kho quẹt

Nguyên liệu

35g tôm khô (loại nhỏ), 150g bắp cải, 100g đậu bắp, 150g rau muống, 150g bầu, 10g hành tím băm. Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn, muối.

Thực hiện

Tôm ngâm mềm, rửa sạch. Bắp cải thái vuông. Đậu bỏ đầu, thái đôi. Rau muống ngắt khúc 6cm. Bầu gọt vỏ, thái hình bán nguyệt, dày 1cm. Phi hành tím với 1 thìa súp dầu ăn. Cho tôm khô vào xào, nêm 3 thìa súp nước sôi, 1 thìa súp nước mắm, 1,5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm. Nấu trên lửa nhỏ, khi nước vừa sệt, rắc 1/2 thìa cà phê tiêu.

Đun sôi 1 lít nước, nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Cho đậu bắp, bầu, bắp cải vào luộc chín, vớt ra. Cho rau muống vào luộc. Chấm rau với tôm kho quẹt.

Mách bạn

Để rau luộc xanh ngọn, bạn cho rau vào khi nước đang sôi. Rau chín, vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh.

Thứ 5

Củ đậu xào thịt lợn

Nguyên liệu

150g thịt nạc lưng, 2 củ đậu (250g), 1 củ cà rốt (80g), 2 cọng hành lá, 15g hành tím băm. Gia vị: hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện

Thịt nạc lưng rửa sạch, thái que dài 5-6cm, dày 0,5cm. Ướp với 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 5g hành tím. Củ đậu và cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, thái que dày 0,3cm, dài bằng thịt. Hành lá thái khúc dài 2,5cm.

Phi 5g hành tím với 1,5 thìa súp dầu ăn. Cho củ đậu, cà rốt vào, nêm 1,5 thìa súp hạt nêm. Khi cà rốt chín, cho thịt vào xào thêm 1 phút. Tắt bếp, cho hành lá vào đảo đều. Cho đồ xào ra đĩa, rắc thêm 1/3 thìa cà phê tiêu cho thơm.

Mách bạn

Củ đậu khi xào sẽ ra nước, vì thế, không cần đổ thêm nước.

Canh cua rau muống

Nguyên liệu

250g cua xay, 300g rau muống chẻ, 2 củ hành tím. Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện

Hòa tan 800ml nước với cua xay, lược qua rây, bỏ phần xác, lấy nước. Rau muống chẻ rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 2 phút, vớt ra, để ráo. Hành tím bóc bỏ lớp ngoài, băm nhuyễn.

Đun sôi nước cua, khi riêu cua nổi lên, vớt ra bát. Sau đó cho rau muống chẻ vào, nêm 1,5 thìa hạt nêm. Phi thơm hành tím băm với 1 thìa súp dầu ăn, cho riêu cua và 1/2 thìa súp nước mắm vào xào thơm.

Mách bạn

Khi đun sôi nước cua, nên để lửa nhỏ vừa, để riêu không bị nát.

Tôm rang khế

Nguyên liệu

200g tôm, 1 quả khế chua (70g), 2 củ hành tím, 1 cọng hành lá. Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện

Tôm cắt bỏ râu, rửa sạch, để ráo. Ướp với 1,5 thìa cà phê hạt nêm. Khế chua rửa sạch, gọt bỏ cạnh rìa, thái miếng ngang, dài 0,2cm. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá thái khúc xéo.

Phi thơm hành tím với 1,5 thìa súp dầu ăn. Cho tôm vào rang với lửa nhỏ khoảng 5 phút. Cho tiếp khế và 1 thìa súp nước mắm vào. Khi nước gần cạn, cho thêm 1 thìa cà phê đường vào, rang tiếp 1-2 phút, tắt bếp. Bày tôm rang khế ra đĩa, rắc hành lá lên trên.
Mách bạn

Để tôm không bị cháy, bạn tránh cho đường khi ướp gia vị, chỉ nên cho vào khi tôm đã chín.

Thứ 6

Rau cần xào bao tử

Nguyên liệu

150g bao tử lợn, 2 bó rau cần nước (300g), 3 tép tỏi. Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện

Bao tử lợn xát muối, rửa sạch, để ráo. Thái bao tử thành miếng vừa ăn dày khoảng 0,3cm, dài 4cm. Ướp với 2 thìa cà phê nước mắm và 1/3 thìa cà phê tiêRau cần bỏ rễ, cắt bỏ bớt lá, rửa sạch, thái khúc dài 6-7cm. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.

Phi thơm tỏi băm với 2 thìa súp dầu ăn, cho bao tử vào xào thơm. Bao tử chín, cho rau cần nước vào xào, nêm 1/2 thìa súp hạt nêm. Cho đồ xào ra đĩa, rắc 1/3 thìa cà phê tiêu. Dùng nóng, chấm nước mắm nguyên chất pha ớt thái khoanh.

Mách bạn

Nếu có thời gian, bạn nên trụng sơ bao tử với nước sôi, sau đó ngâm vào nước lạnh để trắng, giòn.

Canh su hào, thịt bò
Nguyên liệu

150g bò phi-lê, 1 củ su hào (250g), 1 củ cà rốt (100g), 10g tỏi băm, 1 cọng rau mùi ta (ngò rí). Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện

Thịt bò thái hình que dày 0,5cm, dài 5-6cm. Ướp thịt với 5g tỏi băm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1,5 thìa cà phê nước mắm, 1/3 thìa cà phê tiêu. Su hào và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng rao răng cưa thái que bằng thịt bò.

Phi thơm phần tỏi băm còn lại với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho thịt bò vào xào chín tái. Đun sôi 800ml nước, cho 1/2 thìa cà phê muối, thả su hào, cà rốt vào. Khi su hào mềm, cho thịt bò vào, nêm 1/2 thìa súp hạt nêm. Múc canh ra bát, rắc rau mùi.

Mách bạn

Có thể nấu su hào với bò viên, ăn rất ngon và lạ miệng.

Cá lóc rim mặn

Nguyên liệu

300g cá lóc (lấy đoạn giữa), 3 củ hành tím, 1 cọng hành lá. Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm.

Thực hiện

Cá lóc rửa với nước muối pha loãng, để ráo, khứa khoanh dày 1,5cm. Ướp cá với 1 thìa cà phê hạt nêm, để 5 phút cho ngấm gia vị. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá thái khúc dài 1cm. Cho 6 thìa súp dầu ăn vào chảo, đun nóng, thả cá vào rán vàng giòn, vớt ra, để ráo dầu.

Phi thơm hành tím với 1,5 thìa súp dầu ăn. Cho 2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa súp đường. 3 thìa súp nước sôi vào khuấy đều. Đun khoảng 2-3 phút, cho cá đã rán vào rim thêm 3 phút. Bày cá ra đĩa, rắc 1/3 thìa cà phê tiêu và hánh lá.

Mách bạn

Phải để cá thật ráo nuớc, khi rán mới giòn vàng.